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炊事班班长岗位职责

  职责一:炊事班班长岗位职责

  一、在餐厅主任的领导下进行工作,遵守中心的各项规章制度,负责本班组的工作计划和工作安排,以身作则,带领大家积极开展工作。

  二、根据个人业务特长,合理安排工作,提高劳动生产率,落实岗位责任制,充分调动大家的积极性。

  三、确定每日主、副食的制作品种和数量,即要保证各档次饭菜的供应,又要有目的的调剂花色品种,满足不同层次人员的需要。

  四、炊事班长是业务技术的带头人,负责技术指导工作,要熟知食品加工程序和卫生知识要求。

  五、负责成本核算,严格掌握投料标准,不准短斤少两。

  六、严格执行《食品安全法》,严格按照中心制定的《饮食服务中心安全管理细则》进行操作,杜绝食物中毒和其他事故的发生。

  七、负责上报班组采购计划,负责召开班组会议,组织班组人员学习业务技术。负责本班组的考勤管理。

  八、下班后负责水、电、汽阀门以及门窗的关闭,检查餐料、剩饭菜是否按规定存放妥当,工具、用具、机械设备是否清洁并摆放整齐等,一切符合规定后,方可下班。

  九、完成领导交给的其他任务。

  职责二:炊事班班长岗位职责

  1、组织协调食堂班组的正常工作,督促检查落实食堂的各项管理制度,以身作则,协助事务长做好食堂班组的日常管理。

  2、协调本班组内炊事员的分工,协助事务长做好班组炊事员半天以内临时请假的批准及工作调剂,及时发现并报告炊事员中患传染病及咳嗽、腹泻、呕吐等有碍食品卫生的病症,并及时协助事务室安排离岗诊治。

  3、安排好食堂内清洁区划分,督查好卫生责任区的保洁工作,督促炊事人员上班着装。

  4、把好食品采购、加工、销售等各个环节的质量及卫生安全关,按时向师生供应营养丰富、味道可口、安全卫生的饭菜。

  5、加强成本核算,把食堂经营利润控制在适宜的范围内。

  6、负责开门、锁门、收物、制止非食堂工作人员进入食堂操作间及原料存放间,做好防盗、防火、防虫、防绳、防鼠、防投毒工作。

  7、督促设备安全操作规范及食品卫生规范的执行,发现食物中毒、疑似食物中毒、设备安全事故及时报告。

  8、负责食堂设备设施的日常维护保养工作。

  职责三:炊事班班长岗位职责

  1、在总务处及后勤领导的领导下,配合学院完成各项任务。

  2、严格按照《食品卫生法》操作,严把质量关,做到饭菜干净、可口。

  3、对各组组员定期召开会议,传达学院指示教育炊事员遵守学院制度,团结炊事员,圆满完成工作任务。

  4、对炊事员操作中的浪费要严管,对学生的浪费现象,配合学生会齐抓共管。

  5、合理安排每天的食谱,做到及时开饭,教育炊事员打饭公平、不打人情饭。对学生提出的饭菜质量问题及时落实并改正。

  6、定期对操作间卫生进行打扫,每天对盆、勺、桶、钳彻底消毒,对四周的环境卫生组织炊事员及时打扫。

  7、以身作责,事事做模范。

  8、对炊事员之间的矛盾,及时调解,阻止一些不良行为,并及时向上级汇报。

  9、定期对炊事员的工作服进行检查,宿舍卫生要安排及时打扫。

  10、严把考勤制度,对迟到、旷工、早退的及时向后勤领导报告。

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炊事班长岗位职责1. 组织全班同志努力学习政治和烹饪技术,热爱本职工作,树立一心 一意为职工服务的思想

2. 认真贯彻“食品卫生法” ,严格食品卫生“五四”制,并做到一洗、 二刷、三冲、四消毒,室内卫生做到责任到人。

3. 经常调整改善职工生活,每周定出一周食膳,掌握好成本,搞好节 约。

4. 有主有次的安排好主、副食,防止食物变质霉烂现象的出现。

5. 严格环境卫生制度,做到灶前、操作间、卖饭口、餐厅等卫生干净 整洁。

6. 菜票的回收管理,做到每天回收有登记,数额要准确,由保管员回 收入帐。

7. 同食堂管理员一起,搞好食堂成本控制。

8. 完成领导交办的其它工作任务。
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